Décokoriko

Ma tarte à la praline

23 février 2015

emile henry céramique fabriqué en france

Lundi: ça vous dit un peu de douceur pour la reprise? J’ai shooté la tarte aux pralines faite ce week-end dans mon tout nouveau plat à tarte Emile Henry.Bon, vous le savez déjà, Emile Henry fait partie de mes marques made in France favorites. Je trouve leurs coloris trop chouettes: tantôt ils claquent, tantôt pastels, on a envie d’en avoir pleins les placards, non?

Pour la petite histoire, au jour de l’An, un pote a massacré un de mes plats Tefal en coupant une quiche joyeusement directement dedans. Je l’avoue, je n’ai pas été plus énervée que ça: j’avais une belle excuse pour le jeter et filer chez Emile Henry trouver un chouette plat à tarte en céramique: donc beaucoup plus safe niveau santé. Alors c’est sûr, il faut beurrer le plat, mais perso ça ne me dérange pas et pour celles qui n’aiment pas faire cette opération, il y a toujours le papier sulfurisé…

La praline rose, c’est une spécialité de la région lyonnaise: Romans sur Isère en fait une pogne, Pralus l’utilise pour sa célèbre Praluline (à tester absolument, juste mortelle en version chocolat!) et on en trouve aussi à Saint Genix sur Guiers (73).

plat à tarte emile henry en céramique made in francerecette tarte aux pralines rose lyon

Allez, je vous file ma recette:

pâte à tarte sablée

300g pralines

25cl crème fraîche épaisse

30g sucre glace

La base est une pâte sablée, à faire cuire seule environ 15 minutes à 175°C après l’avoir recouverte de billes en céramique ou de papier sulfurisé + haricots secs. On laisse refroidir.

Pendant ce temps, il faut concasser les pralines (plus ou moins selon votre goût), moi je les ai très peu concassées, mais vous pouvez aussi les réduire complètement pour un aspect plus lisse. Les placer dans une casserole, ajouter la crème fraîche et le sucre glace. On fait cuire jusqu’à atteindre 110°C (attention ça caramélise et ça peut brûler à cette température) en 15 minutes environ.

Puis on verse la préparation sur le fond de tarte, on laisse refroidir et on place au réfrigérateur jusqu’à prise complète (2h environ). La servir à température ambiante.

Bonne dégustation!

Plat Emile Henry 

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