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Mon Gratin Dauphinois

19 janvier 2017

recette gratin dauphinois traditionnel made in france

Une recette typique de cette saison d’hiver, et typique de ma région, cela vous intéresse ? Voici ma recette du Gratin Dauphinois, un plat que j’adore.

Les ingrédients:

  • 1.3 kg de pommes de terre à gratin
  • 1 L de lait demi-écrémé ou entier
  • 2 gousses d’ail
  • 20g de beurre
  • 30cL de crème fraîche liquide (pas allégée, beurk !)
  • noix de muscade
  • 1 c à s de gros sel
  • 1/2 c à c de sel fin (de Guérande par exemple)
  • Poivre

ingredients gratin dauphinois traditionnel

Il faut bien laver les pommes de terre puis les éplucher. On ne doit pas les laver après les avoir épluchées, sans quoi on enlève tout l’amidon! Ensuite, il faut les couper en lamelles assez fines: 2 à 3mm d’épaisseur. Pour cela, vous pouvez procéder avec un robot ou comme moi, à la mandoline (la mienne est fabriquée en France bien sûr !)

recette gratin dauphinois traditionnel regionrecette gratin dauphinois traditionnel mandoline de buyer

Préchauffez le four à 180°c

Epluchez une gousse d’ail et écrasez-là.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 c à s de gros sel et la gousse d’ail écrasée. Portez le tout à ébullition et versez les pommes de terre. Quand l’ébullition reprend, faites cuire 8 minutes en faisant frémir et en mélanger bien régulièrement sinon le fond pourrait attacher ou brûler.

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Écrasez l’autre gousse d’ail et frottez le fond du plat à gratin avec. Ensuite, beurrez-le bien.

gratin dauphinois ail fond du plat montagerecette gratin dauphinois beurre

Versez la crème liquide dans un saladier, ajoutez la 1/2 c à c de sel fin, un peu de muscade moulue, poivrez et mélangez.

recette vrai gratin dauphinois creme lait

Egouttez-les pommes de terre avec une écumoire et mettez-les dans le plat à gratin en tassant bien et recouvrez le tout de la crème.

recette gratin dauphinois au four

Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Régalez-vous !

Made in France: Mandoline Swing De Buyer, torchon Tissages du Moutet,  Moulin à poivre Marlux, Plat à gratin Emile Henry, Couteaux d’office Opinel, Bol Loft Abacco et verre à vin Table d’Arques / casserole inox Marc Veyrat

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3 Commentaires

  • Répondre Corine 19 janvier 2017 at 19:42

    Miam !!! Je ne savais pas qu’il fallait faire cuire les pommes de terre dans le lait et tout ça.

  • Répondre Youmi 19 janvier 2017 at 19:54

    Super, merci pour cette recette qui donne trop envie avec ce temps !!

  • Répondre Jo 21 janvier 2017 at 13:47

    Tes photos me donnent faim.. ça me rappelle le gratin de ma maman. Je crois que je vais en faire un très vite, bon week-end !!

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